Broccoli,eggs and mushroom cups

Copas de broccoli, huevos y champiñones

Ingredients

1 teaspoon of olive oil to cook mushrooms
1 cup of cooked broccoli
5 eggs 
1 cup shredded mozzarella cheese
½  cup of mushrooms

Salt and Pepper, to taste

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva para cocinar los   
   champiñones
1 taza de brócoli cocido
5 huevos
1 taza de queso mozarela rallado
½ taza de champiñones
Sal y pimienta al gusto

Preparation
Preparación

Preheat the oven to 375F 

Heat a little oil in a large skillet. Sautee the mushrooms until they are soft, about 5-6 minutes. Set Aside.

In a large mixing bowl, whisk the eggs until combined. Add the cooked mushrooms, broccoli, cheese and salt and pepper

Divide the mixture evenly among the muffin cups. Bake at 350 degrees for about 20-23 minutes, or until it's well set and a tester/toothpick inserted in the center comes out clean. Let them cool off before removing them from the muffin pin

En una sartén con aceite de oliva  cocine los champiñones hasta que estén dorados, aproximadamente por 5-6 minutos.

En un recipiente bata los huevos hasta que estén bien mezclados. Añada los champiñones, el brócoli, queso rallado y la sal y la pimienta

Ponga en un recipiente para muffins la mezcla. Hornee a 350 grados por aproximadamente 20-23 minutos o hasta que un cuchillo salga limpio. Deje enfriarlos antes de removerlos del recipiente de muffins.