DESPICABLE ME 2 - CINCO DE MAYO - CINCO DE MINION SALSA RECIPE
Cinco de Mayo. No, it is not Mexican independence day. It is actually the Battle of Puebla and it is not a common holiday celebrated in Mexico.
However good food, drinks and fun are a reason to celebrate and I have some cool recipes here for you. In commemoration of the Cinco de Mayo celebrations, the talented chef, Isa Souza, created the “Cinco de Minion” salsa recipe.It was especially prepared to celebrate the release of Despicable Me 2, which will be released in theaters July 3, 2013.
“Cinco de Minion" salsa recipe:
Ingredients:
3 yellow bell peppers (2 chopped and reserve the 3rd to serve)
1 small onion, chopped
2 garlic cloves, diced
2 tablespoons of sour cream
2 teaspoons of salt
3 tablespoons of olive oil
½ teaspoon of ground cumin
½ teaspoon of ground black pepper
Preparation:
Heat a medium-sized pan at high temperature. Add the olive oil, followed by the garlic and onion, stirring constantly.
Add yellow bell pepper. Reduce the temperature and season with salt, pepper and cumin. Mix well and let it cook for about 15 minutes on low heat. Stir constantly.
When the yellow bell pepper is well cooked, remove from heat.
Add the sour cream. Pour all into a blender and mix. It will form a thick sauce.
Cut the top of the reserved pepper to serve as a container for the salsa . Remove all seeds. Pour the salsa in the yellow bell pepper and use the top of the pepper to decorate.
Croquetas de atún horneadas
Ingredients - 2 cans of tuna
- 5 potatoes, peeled, cooked and mashed
- 1/2 can of mushroom condensed soup
- 2 tsp olive oil
- 1 clove garlic
- 1 medium onion, chopped
- 1/2 cup parsley, chopped
- salt and fresh pepper
- 1/2 cup seasoned whole wheat bread crumbs
- 1 egg, whisked
| Ingredientes - 2 latas de atún
- 5 papas, cocidas y en puree
- ½ lata de crema de champiñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ajo
- 1 cebolla mediana, cortada en pedacitos
- 1/2 taza de perejil
- Sal y pimienta
- 1 taza de migajas para empanizar
- 1 huevo
| Preparation
Preparación
In a large bowl, mash potatoes with the can of mushroom soup, salt and pepper. Set aside.
Saute the garlic, parsley and onions in olive oil on low heat with some salt and pepper and cook for 2 minutes. Add the mixture of the mashed potatoes and tuna and mix well.
Preheat oven to 450°. Get the mixture and form into croquettes. Place on waxed paper.
Dip each croquette in egg and then breadcrumbs and place on a parchment lined cookie sheet. Spray generously with oil spray. Bake in the oven about 15 minutes, or until golden.
En un recipiente para mezclar, mezcle las papas, la crema de champiñones, sal y pimienta. Convierta en puree.
Sofría el ajo, perejil y cebollas en aceite de oliva con un poco de sal y pimienta. Cocine aproximadamente por 2 minutos. Agregue la mezcla de las papas y el atún y mezcle bien.
Precaliente el horno a 450°
Con la mezcla forme croquetas. Sumerja cada croqueta en huevo batido y luego en las migajas para hornear. Hornee por aproximadamente 15 minutos hasta que estén doradas.
Rollitos de lasaña con ensalada de atún
At our house we love tuna salad, however we get sometimes tired to eat it as sandwich. Trying to get creative, I decided to try the tuna salad on lasagna rolls. The family loved them, so here it is the recipe.
A nosotros nos encanta la ensalada de atún, sin embargo a veces nos cansamos de comerla en sándwiches, así que me ingenie estos rollitos de lasaña y a la familia le encantaron.
Ingredients - 1 box lasagna
- 3 cans tuna
- 1 can of peas and carrots
- 1 can corn
- Mayonnaise
- Mozzarella cheese
- Parmesan cheese
| Ingredientes - 1 caja de lasaña
- 3 latas de atún
- 1 lata de chicharos (arvejas) y zanahorias
- 1 lata de maíz
- Mayonesa
- Queso mozarela
- Queso parmesano
| Preparation
Preparación
Mix together the tuna, peas, carrots, corn with mayonnaise. Set aside
Boil the lasagna noodles until they are soft (so you can roll them later)
Pre-heat oven. Place parchment or wax paper on a baking sheet.
Place the lasagna noodles on the baking sheet. Put some mozzarella cheese and then place some of the tuna mixture on it. Roll them and cover them with more cheese.
Bake the rolls for 12 minutes, cover with parmesan cheese. Serve with veggies.
Mezcle el atún, chicharos, zanahorias, maíz y la mayonesa. Deje reposar
Cocine las hojas de lasaña (para que los puedan hacer en rollitos)
Precaliente el horno. Cubra una bandeja de hornear con papel pergamino (para hornear).
Coloque las hojas de la lasaña en la bandeja para hornear. Cúbralos con queso mozarela, y la mezcla del atún. Haga rollitos y ponga más queso mozarela sobre ellos.
Hornee por 12 minutos, al servir espolvoree con queso parmesano. Sirva con vegetales.
Copas de broccoli, huevos y champiñones
Ingredients 1 teaspoon of olive oil to cook mushrooms
1 cup of cooked broccoli
5 eggs
1 cup shredded mozzarella cheese
½ cup of mushrooms
Salt and Pepper, to taste
| Ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva para cocinar los
champiñones
1 taza de brócoli cocido
5 huevos
1 taza de queso mozarela rallado
½ taza de champiñones
Sal y pimienta al gusto
| Preparation
Preparación
Preheat the oven to 375F
Heat a little oil in a large skillet. Sautee the mushrooms until they are soft, about 5-6 minutes. Set Aside.
In a large mixing bowl, whisk the eggs until combined. Add the cooked mushrooms, broccoli, cheese and salt and pepper
Divide the mixture evenly among the muffin cups. Bake at 350 degrees for about 20-23 minutes, or until it's well set and a tester/toothpick inserted in the center comes out clean. Let them cool off before removing them from the muffin pin
En una sartén con aceite de oliva cocine los champiñones hasta que estén dorados, aproximadamente por 5-6 minutos.
En un recipiente bata los huevos hasta que estén bien mezclados. Añada los champiñones, el brócoli, queso rallado y la sal y la pimienta
Ponga en un recipiente para muffins la mezcla. Hornee a 350 grados por aproximadamente 20-23 minutos o hasta que un cuchillo salga limpio. Deje enfriarlos antes de removerlos del recipiente de muffins.
Ensalada de arroz cafe y frijoles Salad
Ensalada Ingredients 1 cup cooked brown rice, cooled to room temperature
1 can of black beans, drained and rinsed
1 can kidney beans, rinsed and drained
1 cup corn
1 small onion cut in pieces
1 red pepper cut in pieces
handful of chopped cilantro
| Ingredientes 1 taza de arroz café cocido, enfriar a temperatura ambiente
1 lata de frijoles negros (colados y secos)
1 lata de frijoles pintos (colados y secos)
1 taza de maíz cocido
1 cebolla pequeña cortada en pedazos pequeños
1 chille campana cortado en pedazos pequeños
Cilantro cortado en pedazos pequeños
| Dressing
Aderezo Ingredients 1/3 cup olive oil
1/4 cup apple cider vinegar
1 garlic clove, minced
1 teaspoon salt
2 limes, juiced
Dash each of cumin, cayenne, chili powder
| Ingredientes 1/3 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de manzana
1 ajo
1 cucharadita de sal
2 limones exprimidos
Comino, pimiento cayena, chili al gusto
| Preparation
Preparación
Dice all the vegetables to a small size. In a large bowl, combine all of the salad ingredients and toss.
Mix all the ingredients for the dressing and then pour over the salad. Toss to coat.
Chill the salad for at least 2 hours before serving to let the flavors blend.
Corte todos los vegetales en pedazos pequeños. Combine todos los ingredientes de la ensalada y mezcle. Combine los ingredientes del aderezo y ponga el aderezo sobre la ensalada. Mezcle bien. Deje enfriar por 2 horas antes de servir para que los sabores estén combinados.
Crepas de Camarones Crepes
Crepas Ingredients 4 eggs
1 cup flour
1/2 cup milk
1/2 teaspoon salt
1/2 cup chicken stock
1 tablespoon melted butter
| Ingredientes 4 Huevos
1 Taza de harina
½ Taza de leche
½ cucharadita de sal
½ Taza de consomé de mariscos
1 cucharada de mantequilla derretida
| Preparation of crepes
Preparación de las crepas
Crepes: Beat all crepe ingredients together with a wire whisk until they are smooth. To prepare crepes, lightly butter a skillet and heat. Cook until light brown, turn and cook the other side. Set aside until ready to use and make sure to cover them with a towel so they do not dry out.
Crepas: Combine todos los ingredientes con un batidor manual hasta que la mezcla este suave. Para cocinar las crepas, engrase una sartén y permita que la mantequilla este caliente. Cocine las crepas hasta que estén doradas y voltéelas para que se cocinen por el otro lado. Póngalas a un lado hasta que esté listo para usarlas, y recuerde cubrirlas con una toalla para que no se resequen.
Shrimp filling
Relleno de Camarones
Ingredients 2 tablespoons butter
1 tablespoon olive oil
1 1/2 pound raw medium shrimp peeled
4 tablespoons minced garlic
salt and freshly-ground pepper to tasteParmesan cheese
| Ingredientes 2 Cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de olive
1 ½ libra de camarones pelados
4 cucharaditas de ajo rallado
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano
| Preparation of the Shrimp filling
Preparación del relleno de camarones Preparation filling: In a skillet over medium-high heat, warm the butter and olive oil. Saute the shrimp until they turn on a pink color and then add the garlic, salt and pepper. Let it saute for 1-2 minutes.
Put the shrimp into the crepes and top with a little of the sauce and cheese.
Preparación del relleno: En una sartén a calor medio, caliente y derrita la mantequilla y el aceite de oliva. Cocine los camarones hasta que tomen un color rosado y añada el ajo, la sal y la pimienta. Luego deje cocinar por 1 o 2 minutos adicionales
Ponga los camarones encima de las crepas, con la salsa y queso
Pasta con vegetales (sin carne, pero sabrosa) Tomorrow is Ash Wednesday and I have to think what to prepare for lunch for everyone here. Something my son can take to school, I can take to work and hubby can have while working on his shop. Something without meat, but not only with great taste but nutritive. Mañana es miércoles de ceniza y he estado pensando que preparar para el almuerzo de todos acá en la casa. Debe ser algo que mi hijo pueda llevar como almuerzo a la escuela, yo pueda llevar al trabajo y mi esposo pueda comer en su taller. Debe ser algo delicioso, pero también nutritivo.
Ingredients 2 cups of Pasta
1 cup of Broccoli
1 can of Peas and carrots
1 can of mushrooms
¼ cup Milk
¼ asparagus cream soup mix
| Ingredientes 2 tazas de pasta
1 taza de brócoli
1 lata de chicharos (arvejas) y zanahorias
1 lata de champiñones (hongos)
¼ taza de leche
¼ sobre de crema de espárragos
| Preparation
Preparación
Broil the broccoli until soft
Cocine el brócoli hasta que este suave
Broil the pasta
Cocine la pasta Mix the milk, the asparagus cream mix, the mushrooms, the peas and carrots and cook until the sauce is ready. Mix with the broccoli
Mezcle la leche, la mezcla de la crema de espárragos, los chicharos, zanahorias y cocine hasta que la mezcla (salsa) este espesa. Mezcle con el brócoli.
Combine the pasta with the sauce and serve with cheese.
Combine la mezcla de la salsa con la pasta y sirva con queso rallado.
Recetas para la cuaresma (recetas por 7 semanas) Lent: a time to give up something you like. In my house it is a time to change the way we prepare our meals. We do not eat meat on Ash Wednesday, every Friday and all week during the Holy week.
Now, some of you might also observe lent, so they good news for you it is that a group of bloggers have created this blog hop with Lent recipes for you try Cuaresma: tiempo para reflexionar y sacrificarse dejando algo que nos gusta. En nuestra casa esto significa preparar nuestras comidas de una forma diferente. No comemos con carne el miércoles de ceniza, los viernes y durante toda la semana santa.
A lo mejor ustedes también siguen la cuaresma, y este año tengo buenas noticias. Un grupo de blogueras ha creado una forma de presentarte las recetas de cuaresma para que tu tengas ideas de que cocinar.
Here are some of the bloggers that will be participating
Acá están algunas de las blogueras que estarán participando
Galletas cubiertas con chocolate hechas en casa para el día de San Valentín
Valentine's day is just around the corner. I have the perfect gift for teachers, co-workers and other people in your list. This cookies are cute and not too expensive.
El día de San Valentín se acerca. Acá les comparto un regalo ideal para maestras, compañeros de trabajo y otras personas en tu lista. Estas galletas son muy lindas y no son costosas.
Ingredients- Candy melts
- Oreo type cookies
- Sprinkles
| Ingredientes
- Galletas tipo Oreo
- Chocolate de diferentes colores
- Partículas de chocolate para decorar
| Preparation / Preparación
Step one Melt the chocolate
Primer paso: Derretir el chocolate
Step two: Dip cookies on chocolate and decorate with sprinkes before chocolate dries.
Segundo Paso: Cubra las galletas con el chocolate. Decore con las partículas decorativas antes de que se seque el chocolate Last step: Put in a cute container and you have a good gift for Valentine's Day
Ultimo paso: guarde las galletas en una caja decorativa. Y ya tiene un buen regalo para el día de San Valentín.
As you probably already know I am trying to eat healthier and lose some weight. I had one day this for lunch and every body was asking me for the recipe so here it is.
A lo mejor ya lo sabes, pero este año estoy tratando de comer más saludable y perder peso. La semana pasada prepare esto para el almuerzo y muchos me preguntaron por la receta, así que aquí la comparto.
Ingredients- 1 mango
- ½ green bell pepper (You can use other colors as well)
- ¼ onion
- 1 tomato
- Parsley
- Salt, pepper, lemon juice and olive oil
Ingredientes - 1 mango
- ½ chile campana verde (aunque puedes usar de cualquier color)
- ¼ cebolla
- 1 tomate
- Perejil
- Sal, pimiento, jugo de limón y aceite de oliva
Preparation
Chop all the ingredients on little pieces, mix together and enjoy
Yes, it is that simple and it is delicious
Preparación
Corta todos los ingredientes en pedazos pequeños, mezcla y disfruta
Es así de simple y sabe muy rico.
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